GAMBAR

VIDEO

Jenis makanan ini dijual di resto tradisional Jawa yang dikembangkansejak tahun 1970-an, sebagai salah satu menu yang cukup dikenal di Bantul sampai saat ini. Spesifikasi tampilan rumah makan ini adalah cara mengemas makanan dilakukan sebagaimana warung pedesaan pada umumnya. Sistem memasak dan menu makanan penunjangnya ditampilkan secara tradisional.

Cara pengolahan: Lele dibersihkan kulitnya dan bagian kotoran di dalam perutnya dikeluarkan. Setelah itu ikan lele dicuci hingga bersih kemudian dimasukkan bumbu lalu digoreng. Bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, daun salam, laos, daun jeruk purut, dan jahe dimasak tumis. Setelah beberapa saat ditambah dengan santan kental yang ditambah dengan garam, gula merah, dan asam jawa. Lele yang telah digoreng dimasukkan ke dalam campuran bumbu-bumbu tersebut. Kemudian dibiarkan agak alam sampai kira-kira bumbu telah meresap ke dalam ikan lele. Setelah dirasak cukup matang, ikan diangkat sedangkan bumbu seperti salam, jahe, dan daun jeruk purut dibuang. Selain dengan bahan dasar ikan lele, mangut juga dapat dibuat dengan bahan ikan tawes atau sepat.

Cara memasak: Digoreng dan ditumis

Cara penyajian: Disajikan dengan piring

Cara makan: Dimakan dengan menggunakan sendok