Gudeg manggar dibuat dari manggar, yaitu bunga pohon kelapa, yang diolah dengan kuah santan, ayam kampung, telur dengan bumbu-bumbu resep warisan leluhur. Kelangkaan bahan baku yang berupa manggar yang masih muda, serta kesulitan tersendiri dalam memasak manggar menjadikan gudeg manggar ini menjadi sesuatu yang unik, lezat, bercitarasa tinggi dan mewah. Dalam memasak gudeg manggar membutuhkan waktu 18 jam untuk mengolah bumbu dan memasak manggar agar tekstur manggar muda yang keras dapat menjadi lembut, tetap berserat dan khas. Gula jawa yang legit, ayam kampung yang lunak dan kuah santan yang gurih bercampur dengan sambal membuat makanan ini sangat lezat. Pemilihan bahan baku dan bumbu-bumbu yang berkualitas, proses memasak yang unik dengan menggunakan resep warisan turun-temurun menjadi syarat utama untuk menciptakan Gudeg Manggar yang enak. Kelangkaan dan harga bahan baku yang sangat mahal menjadikan makanan ini menjadi istimewa dan mewah. Dahulunya Gudeg Manggar ini hanya ditemui di kalangan masyarakat Desa Mangir-Mangiran, Bantul, dan hanya disajikan dalam acara-acara tertentu seperti perayaan hari raya agama, pesta keluarga dan acara khusus lainnya. Namun kini sengaja dihadirkan kembali kepada masyarakat luas bukan hanya untuk sekedar melengkapi kenikmatan kuliner nusantara, terlebih lagi untuk mempertahankan warisan spirit, sejarah, nilai-nilai luhur akan tradisi budaya Ki Ageng Mangir dan Desa Mangir itu sendiri.